酸奶生產(chǎn)線設(shè)備介紹
牛奶是古老的天然飲料之一,被譽(yù)為“白色血液”,是老少皆宜的產(chǎn)品,多年來(lái)備受人們喜愛(ài)。由于牛奶的,為了供應(yīng)及時(shí)就必須生產(chǎn)新鮮足夠的牛奶,因此生產(chǎn)牛奶的配套設(shè)備必須先進(jìn),配合工藝,才能保證產(chǎn)品的新鮮和口感。牛奶生產(chǎn)線主要生產(chǎn)各種風(fēng)味的滅菌鮮奶、巴氏奶、還原奶、花生奶、學(xué)生奶等,全套鮮奶生產(chǎn)線主要有:收奶系統(tǒng)、調(diào)配系統(tǒng)、凈乳和標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)、均質(zhì)脫氣系統(tǒng)、殺菌系統(tǒng)、灌裝系統(tǒng)等。
酸奶生產(chǎn)線設(shè)備
液體奶按生產(chǎn)過(guò)程可分為滅菌奶、酸牛奶、巴氏消毒奶三種。單就消毒方法而言,有“巴氏消毒奶”與“超高溫滅菌奶”兩種。就包裝形式而言,大致可分為塑料袋、利樂(lè)裝、紙盒與塑料瓶四種;其中利樂(lè)瓶又分為枕式(袋裝)與磚型(盒裝)兩種,均為瑞典利樂(lè)公司出產(chǎn)的由5-7層紙與鋁箔復(fù)合構(gòu)成的包裝。據(jù)專家介紹,牛奶的保質(zhì)期、飲用方法與包裝有很大關(guān)系,不同的包裝和消毒方式?jīng)Q定牛奶的保質(zhì)期。
巴氏(袋裝/屋形)消毒牛奶:也叫巴氏殺菌奶。在80°C左右經(jīng)數(shù)秒鐘殺菌,是“短效奶”,需低溫冷藏保存,保質(zhì)期一般為1-7天;當(dāng)保存溫度超過(guò)4°C時(shí),奶中的細(xì)菌還能繁殖,因此在常溫下不能長(zhǎng)期保存。巴氏消毒奶包括全脂、部分脫脂三種產(chǎn)品,適合消毒快、購(gòu)買頻率高的家庭。
袋裝奶價(jià)格便宜,因此適宜的投遞到千家萬(wàn)戶,成為許多家庭的早餐食品。外觀如房子造型的屋形鮮牛奶,以避光且符合環(huán)保觀念的紙質(zhì)材料作為包裝,采用通用的“冷鏈控制法”,即從鮮牛奶擠出到生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸、銷售全過(guò)程均在低溫條件下進(jìn)行,保存期可達(dá)到7天。其特點(diǎn)之一是“鮮”:從牛奶擠出到產(chǎn)品灌裝在8小時(shí)內(nèi)完成;二是生產(chǎn)工藝先進(jìn)、科學(xué),營(yíng)養(yǎng)成分保存良好,各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)均高于普通袋裝牛奶。風(fēng)味濃郁、口感醇厚的屋形奶是鮮牛奶中的精品,其價(jià)格經(jīng)大幅調(diào)整后開(kāi)始走近尋常百姓。不過(guò),由于在價(jià)格上仍處于劣勢(shì),屋形奶在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間里仍不能夠取代物美價(jià)廉的袋裝消毒牛奶。
超高溫(枕式袋裝/磚型盒裝)滅菌奶:也叫起高溫奶。采用瞬間超高溫滅菌法,在一條生產(chǎn)線上,將被包裝物料的的殺菌、包裝盒成型及包裝一次完成,即從包裝成形至產(chǎn)品充填過(guò)程,均在密封無(wú)菌區(qū)域內(nèi)進(jìn)行。含有5-7層保護(hù)膜的利樂(lè)保鮮紙盒能保護(hù)牛奶中的維生素不受陽(yáng)光照射。利樂(lè)保鮮包裝的超高溫瞬間滅菌保鮮奶為“長(zhǎng)效奶”,貯存期長(zhǎng),可以使消費(fèi)者降低購(gòu)買的頻率。產(chǎn)品本身無(wú)需冷藏,常溫下保質(zhì)期一般為8個(gè)月,但其前提是在未開(kāi)封狀態(tài)下,包裝一旦開(kāi)啟,則應(yīng)放入冰箱冷藏,并盡量在3-4天內(nèi)飲完。利樂(lè)枕式包裝經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,也更適于外出攜帶。